来源：
2018-09-10 21:25
这应该是我经历过的最热的夏天之一了。热到足以发酵出小时分的许多回忆，鲜少的几回中暑后，都会看到陈皮出现在汤汤水水里边。陈皮是温顺的，其时我便这么想。
到初秋时分，家里还经常把柑橘皮晒干送去药店。我不知道这些东西，最终是否真的会如妈妈所讲被做成陈皮，可是那晒得黑黄的橘皮，就如同幼时的回忆，一段段风干封存，静待着某天遇一杯水，一煲汤，泡开那些陈年往事。
这两天，深夜君带来老朋友雅雅的文章，关于，陈皮。
——深夜君
- 正文 -
说起陈皮，我就不由得要咽口水，这种最直接的条件反射来源于从小就常买来吃的那种袋装九制陈皮，金黄色的包装袋，标准两种，一大一小。课间时分翻遍兜里零用钱去小卖部买一袋，捏小小一片含在嘴里酸酸甜甜，味蕾和神经都倍受影响，倍感愉悦，上课偷吃也不会被教师发现，哪怕仅仅一小袋，也能意犹未尽吃上一两天，满意的不得了。那时代什么物质都有点匮乏，零钱袋更匮乏，不像现在城市里一些小朋友们，兜里都是爸妈爷爷奶奶塞的零花钱，想吃啥买啥，超市里形形色色的零嘴儿看的人挑选恐惧症都要犯了。
陈皮的那种特有的芳香和甜中略苦苦中隐甜的滋味使小小的我十分入神，觉得比其他任何香馥馥的零食都有吸引力，但北方的国际里当年如同只需九制陈皮这么相同东西的原资料是陈皮，大众们最多也就把新鲜的橘子皮晒干之后泡水或是放冰箱除异味，如同也不知道还能有什么他用，所以九制陈皮这款零食几乎横穿我整个学生时代，为此我常挨妈妈想念，她说那里头不知道添加了多少甜美素防腐剂之类的杂乱无章的玩意儿，又不卫生又不健康，非得吃出个缺点来。小时分我没把她说的话当回事，越长大如同越觉得她说的有道理，所以后来我把柑橘类的生果列为最爱吃的生果之首，但每次看到有卖九制陈皮仍然仍是很想来一包。
作业后我去了广东，那是一个喝口水都要着重成效、谨防上火的地界，岭南瘴气甚毒，不服水土的我屡次去看中医，每次开的方剂里必定有一味陈皮。中医说我天然生成脾胃虚寒，湿气滞体，在枯燥的北方不易受气候湿热之困，到了广东那注定是要遭殃，陈皮有健脾和胃、行气宽中、燥湿化痰降逆止呕的成效，如此我才隐约理解为什么自己从小就爱吃陈皮了。
后来的几年广东日子，我才发现九制陈皮的产地就是广东，特别广东新会的陈皮工业更是开展迅猛，陈皮在广东餐饮界那是混得反常不错，许多吃食里都见得到它的身影，陈皮茶最是多见。这使得由于气候湿热不服水土严峻而食欲不怎样好的我变的对吃有了许多等待。
首先是糖水甜品类。广东有种店肆叫做糖水店，有种吃甜品叫做饮糖水。初听到搭档和我说，" 走，去铺子里喝糖水去 "，我是大吃一惊的，广东人嗜甜怎样都到了如此境地啊，喝水也要放糖，家里不就能喝？还要去馆子里喝！这么有钱！成果去了才知道饮糖水就是吃广式甜品的意思，糖水把戏繁多，口味诱人，其间红豆沙、绿豆沙、红豆双皮奶、银耳莲子陈皮百合雪梨汤之类的都能够吃到陈皮的滋味，见到微微的陈皮香，如同食欲一下就康复了，于我来说是盖世奇特开胃良药，吃完能一口气吃头猪，不吹嘘。
接着是炖品类。广东人爱煲汤，TVB 剧里表达关怀和爱除了煮面就是煲汤，可见一斑，而且广东人特别介意食疗这件事，一碗小小的炖盅，里边用到的一切资料哪怕仅仅小小一片姜，都是有说法的。满大街随处可见炖品店，走进去店里，面前墙上大多都会挂着最少一两排写着炖品姓名的小木牌，把品名都看一遍也得看上一瞬间，只需没有翻过去背对门客的牌子，上面标示的炖品都有卖，假如去的迟了，面前一排翻过面儿的空白木牌，那就抓瞎了，有种皇上翻牌选妃无妃可选的为难。
我也是在广东才领略到炖品中甜咸口味混搭的吃法，由于我的概念里陈皮归于甜味儿派系的食材，肉类则根本归于咸味儿派系，在北方人的国际甜咸这么配那真的是暗黑到极致了，可是广东人的厨房太奇特，许多甜咸配，而且滋味竟然很棒，特别陈皮一丢进去，分分钟捉住我的胃。
罗汉果陈皮煲龙骨、当归陈皮煲砂骨、海带陈皮绿豆马蹄煲排骨、陈皮冬瓜煲老鸭、黑豆陈皮煲猪手等等都是我喜爱的甜咸混搭系列，其他比方椰子鸡、五指毛桃煲龙骨、霸王花炖乌鸡也都很好喝。
不过我还要吐槽一款甜咸汤，名叫木瓜鲫鱼汤 …… 它真的难喝死了，我喝一口就想吐，坚持着喝了几口，实在是受不了，全倒掉了。后来这么多年我看到鱼汤就觉的反胃，食堂吃饭见到鱼汤一概不端，搞的大厨总觉得我对他的厨艺有定见。
然后说粤式粥铺。不到广东不知道粥还能够有那么多把戏，和炖品铺差不多，粥铺的菜单也是长长一大串，我这种点菜困难户在广东点菜是要遭受多重挑选带来的魂灵暴击。广式粥真的很好喝，口感香糯，滋味层次分明又丰厚，相比之下北方喝的那些玉米面糊糊和小米稀饭之流的确显得特别田间地头，特别乡土气息了。
荔湾艇仔粥、窝蛋牛肉粥、生滚猪肝粥、香菇滑鸡粥、及第粥、鱼片粥、菜心瘦肉粥、海鲜砂锅粥、京彩瘦肉粥，好喝的粥多的几乎说不完，整体感觉荤粥份额更大。陈皮花生粥作为一众荤粥里为数不多的素粥之一，我特别喜爱在早晨喝，配一份鲜虾牛肉油条肠粉，来碟生抽菜心，肯定饯别早餐要吃的像皇帝相同这句真理。
未完待续
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