来源：
2018-09-12 09:52
「芒果爆浆面包 Mango bread」
泡芙因能够调配各式各样的馅料而出名，调配冰淇淋的泡芙更是受咱们的欢迎，冰冰爽爽的口感在夏天简直是不能再爽了。
可是今日咱们不是做泡芙，做的是面包，芒果爆浆面包。面包就这样干吃是会比较干，一般都是配着牛奶，水或许饮料一同吃，可是今日这款面包就彻底能够空口吃，由于加了芒果蛋奶酱做内馅的原因，使得整个面包的口感更上一层楼。
与其说这是一款夹心面包，我觉得更适宜的描述就是改版的泡芙，可是口感与泡芙彻底不相同，泡芙一咬就破，可是这款就是更有嚼劲了。
By 胖熊
资料
面包：
高筋面粉 250g
细砂糖 40g
盐 2g
清水 145g
耐高糖酵母 4g
软化黄油 30g
芒果爆浆：
鸡蛋 1 个
玉米淀粉 10g
低筋面粉 10g
牛奶 250g
黄油（参加牛奶） 40g
芒果泥 150g
柠檬汁 5g
细砂糖（参加芒果泥） 15g
吉祥丁片 5g
淡奶油 125g
细砂糖（参加淡奶油） 10g
进程
1、拌和缸里一次倒入 145g 清水、40g 细砂糖、2g 盐、250g 高筋面粉。按次序放入面包机桶里。在高筋外表戳个洞，放入 4g 耐高糖干酵母，保证酵母和糖没有直接触摸，不然简单失效。
2、厨师机低速拌和均匀，揉 10 分钟左右，至面团柔软润滑。
3、参加 30g 软化黄油，持续拌和。
4、将面团揉至彻底阶段，即能够撑开薄薄的膜，且不简单开裂，具有很好的延展性，透明度强。假如将面团捅破，破洞边际润滑。
5、揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处进行初度发酵，发酵至 2 倍大即可。
6、用手轻压发酵好的面团，压出面团里的气体。
7、将排好气的面团均匀分红 8 份，顺次滚圆。
8、送入烤箱中层，敞开发酵形式进行二次发酵，约 30 分钟。
9、发酵好的面团放入预热好的烤箱中层，上下火 180 ℃，烘烤 15 分钟左右。调查上色，可酌情添加 2-3 分钟，烤完后小面包放烤网上凉透。
10、接下来，咱们制造芒果爆浆。1 个鸡蛋打散，参加 10g 玉米淀粉和 10g 低筋面粉，用手动打蛋器搅打均匀，待用。
11、在奶锅里参加 250g 牛奶、40g 黄油、40g 细砂糖，中小火边煮边拌和，煮至彻底欢腾离火。
12、缓慢地倒入蛋糊中，边倒边拌和。
13、拌和均匀后悉数倒回奶锅里，小火加热拌和。比及液体变成浓稠的蛋奶酱后，关火。
14、装入碗里，贴着外表盖上保鲜膜。冷却后放冰箱冷藏待用。
15、150g 芒果肉放入照料机里打成细腻的果泥。
16、锅中参加打好的芒果泥、5g 柠檬汁、15g 细砂糖，中小火加热至细砂糖彻底消融后离火。
17、5g 吉祥丁片提早泡冷水，软化后沥干水份，参加还有余温的芒果泥中拌和均匀。
18、125g 淡奶油加 10g 细砂糖，打发至呈现明晰的纹理。
19、取出冰箱里的蛋奶酱，倒入芒果泥，用手动打蛋器搅打细腻。
20、把芒果蛋奶酱过筛。
21、参加打发好的淡奶油，拌和彻底，芒果爆浆就做好了，放冰箱冷藏。
22、泡芙花嘴装入裱花袋，倒入做好的馅料。馅料假如太软能够放冰箱冷冻调理温度协助快速凝结成可裱花的奶油状况。最终馅料灌入冷却后的小面包底部。
（拍摄：琥珀）
Tips
1、爆浆馅料部分也能够省去蛋奶酱，直接用芒果泥与打发的奶油混合。
2、烘烤面包时，假如烤箱内有温差上色不匀的话，主张在烤到 8 分钟后，把烤盘掉转方向，再持续烘烤，这样出来的色彩会比较匀称。
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