来源：
2018-08-26 20:40
能够拌着吃的抄手
哈喽大家好
我是美食妮妮兔 ( ｀・ω・´ )
总有小胖友在后台问我啥是抄手，其实它仅仅馄饨在川渝的一种叫法啦，度娘一下你就知道。抄手（馄饨）并不能算川渝人独有的，但红油抄手是！这儿的人嗜辣，煮好的抄手和调好的辣汁干拌之后，别提多好吃了。
在夏天，不管是酷日当头的正午，仍是潮乎乎的夜晚。吹着电扇空分配一碗滴着红油的抄手，让麻辣的滋味在舌尖上跳舞。最终再吃两口冰粉调剂一下。
馅料：
猪肉馅 250g
葱姜蒜末适量
生抽 10mL
料酒 10mL
盐 10g
白胡椒粉适量
鸡蛋 1 只
辣汁：
辣椒面适量
桂皮 1 片
草果 2 个
葱姜片适量
小葱结 1 根
白芝麻
调好辣汁，红油抄手就成功一大半啦 ~ 想学请跟紧我：姜蒜片、小葱、香叶、草果、桂皮。炒出香味，捞出香料。滋味现已进入油里边了，再煎的话会出糊味，所以香料不必留在锅里。（说弃之食锅那个，请你圆润地走开）
碗里放适量辣椒粉、白芝麻。然后用方才锅里的热油浇在上面，香馥馥又简略的辣汁就做好啦。
抄手自身没有太多的考究，馅料其实怎样调配都能够，但尽量把馅包得大一点，吃起来像样。
妮妮兔安利一个不会错的馅料配比：猪肉馅 250g、白胡椒粉、料酒 10mL、生抽 10mL、葱姜蒜末、盐 10g、鸡蛋 1 只。
取一张抄手皮，把馅料放进去，用手指蘸一点清水沿着面皮的两边抹一下。
半数面皮，然后再捏住别的两个边边，兜过来捏在一起。
下锅煮抄手，超级简略。锅开三滚，分三次倒入凉水。
碗里撒一点蒜泥、生抽、白砂糖、3g 盐、香油几滴，来两大勺红油。
煮好的抄手直接倒进碗里，不必加汤干拌。最终再依据自己的口味加一些花生碎和红油即可。
捉住夏天的尾巴，做一碗红油抄手，让脑门流出的汗珠替代你对夏天的款留吧 ~
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