来源：
2019-09-26 14:34
前几天，焙友之家小编在知乎上看到一位苦逼的蛋糕房老板——偌大个店面一天流水额才240块钱！
仔细看过她的描述后才明白，原来她是个裱花师，生完孩子后寻思着自己开店，几个月前刚接手一家经营不善的蛋糕店，没有重新装修只是简单发了传单就开始营业了。这家店位于三线城市繁华市区，周围有很多母婴店，但由于定位很低，价格便宜，再加上受私房烘焙的冲击，支撑不下去只好转让给她。
她现在很发愁，明明人流量不小，顾客就是不进店！请教了几个做私房烘焙的，但人家都是用动物奶油新鲜水果，主打健康牌，她如果这样做的话成本上升就得涨价，但又担心涨价后顾客不接受！这该怎么办呢？
我们先来分析她的问题在哪儿：
1、店面前身口碑不佳，接手的时候也没有重新开业，很多人并不知道老板和师傅已经换了。
2、知道自己的目标顾客是舍得花钱的宝妈，也想升级原料产品，但又舍不得花钱重新装修，破旧的老店面解决不了用户的信任问题。
3、只懂技术，不懂营销宣传，想做网络营销却无从下手。
接下来，焙友之家小编结合网友们的建议，针对店面存在的问题，相对应的解决方案出炉啦：
1重新进行店面定位
找准目标消费者——很显然，这家店的目标人群就是宝妈们。那生产什么样的产品，采取什么样的经营模式，装修成什么样子，怎样进行营销，所有的这一切就要围绕着你的目标人群来进行。原来的店面明显已经不适合目标消费者，需要进行升级改变了。
2卖啥产品受欢迎
既然消费者都想要吃绿色、健康的，那产品就一定要升级，用动物奶油和新鲜水果作为卖点。产品健康美味，不愁没有回头客。同时要注意，产品不能太单一，要尽量丰富多样，保证每隔一段时间推出新品，或者对原口味进行改良升级，这样才能持续吸引消费者。
3发展多种经营模式
考虑到这家店主要顾客是宝妈、孕妈，那就可以拓展经营模式，除了卖产品还可以设置水吧卖饮品，设置休闲区让孩子玩乐嬉戏，或者做烘焙DIY业务。这样一来顾客在这儿逛街时既能品尝到美味，还能得到休息，甚至做亲子手工DIY，肯定很受欢迎。
焙小仙温馨提醒：至于实际操作，则要根据店面具体情况而定了。
4重新起店名、装修、设计品牌
就算产品技术再好，如果接手之后不重新起名字，装修换招牌，顾客又怎么知道这里已经换老板师傅了呢？你说你用的是国外进口的原料，店面破成这个样，顾客能相信吗？所以重新进行装修势在必行！
那怎么给蛋糕房起名呢？点击蓝字查看推荐收藏 | 蛋糕房起名的5个技巧4个禁忌，绝对涨姿势！起好店名之后，就要开始着手装修跟品牌设计的事情了。门头怎么设计才吸睛、展柜怎么摆、灯光怎么打才能营造出好的消费氛围、品牌设计成什么样识别性才高等等，这些通通都需要考虑在内，跟专业的蛋糕店设计师好好沟通才行。
5互联网+烘焙
目前互联网+烘焙是大势所趋，微营销更是最有效的一种经营方式，而做好微营销的前提是要有粉丝基数。我们首要做的就是维护老客户，吸引新客户。
具体做法：
店面加粉
建立顾客档案，保证客流不流失。进而做好自己的，建立顾客群，经营好朋友圈。个人号是维护老客户的重要手段，也是后期推广宣传做活动的重要依托。那怎样让进店客户关注呢？——“扫二维码优惠一元”，或者“关注送好礼”，“转发加关注送纸杯蛋糕”等。
互动跟进
与顾客沟通交流，比如顾客生日时，发送祝福短信，并备注进店送小礼品；发朋友圈时要注意以客户为中心，活动促销及时更新、定时发放福利。
温馨提醒：互动的时间要不断尝试，精准到时间点，以后就能够轻松、有规律地发布了。
师傅转型当老板本身就不容易，她接手的又是一家经营不善的蛋糕店，遇到的问题会更多。焙友之家小编也只是简单提供了可作参考的几个改变方向，具体怎么操作还要根据店面的具体情况来做。其中光微营销这一项要学的就有很多，焙友商学院曾专门开过3节微营销线上课程，邀请贰叁时甜品店的谢老板来分享成功经验，你还记得课程中他都传授了哪些微营销的诀窍吗？
海量配方福利来袭
法兰斯、雪媚娘、黑米慕斯、卡鲁瓦乳酪……这些蛋糕店卖得最火的产品配方，是不是你想要的？来，收好不谢——
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