不只是芝士——拉花芝士蛋糕

作者：北京zoe麻麻

（以下内容整理自6月23日爸妈邦母婴交流群6群的美食制作分享）

传统的芝士蛋糕大家都非常喜欢，但是能不能多点变化呢？哪怕只是外观上的小小改变，也足以让人得到一些小惊喜哦，今天，和大家分享一款芝士蛋糕的升级版产品，加上了拉花，感觉层次更丰富哦！

-工具-

烤箱

粉筛

蛋抽

裱花袋

剪刀

模具

牙签

-材料-

奶油奶酪：200g

牛奶：200g

黄油：50g

蛋黄：80g（4个）

低筋面粉：40g

玉米淀粉：27g

蛋白：160g（4个）

柠檬汁或白醋：几滴

细砂糖：100g

红曲粉（表面拉花）：适量

-步骤-

1 将奶油奶酪黄油切成小块，放入盆中，加入牛奶隔热水融化。

2 一边加热，一遍用蛋抽将黄油和奶油奶酪搅拌至完全融化，成乳膏状。

3 分次加入蛋黄，每加入一个都要搅拌均匀后再加入另一个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

4 再刷入低筋面粉和玉米淀粉，蛋抽搅拌至光滑无颗粒。

5 挖一勺蛋黄糊在小碗里，加入红曲粉适量，搅拌均匀备用拉花。

6 蛋白里滴入几滴柠檬汁或白醋再加细砂糖打发至湿性发泡，约八分发。

7 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里面，用橡皮刮刀翻拌均匀，拌均匀后再倒回剩下的三分之二蛋白霜内继续翻拌均匀。

8 在蛋糕模内擦上少许油，底部垫上烤纸或者包上锡纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模内。

9 挖一勺蛋糕糊放入红曲糊里搅拌均匀，将红曲糊放入裱花袋。

10 裱花袋头部剪小口，在蛋糕糊上面先挤上圆圈。

11 再用牙签由外朝内拉花。

12 将模具放在下层，在烤网下面再插一个盛满水的烤盘，以上下火160度烘烤30分钟，再转150度烤25分钟即可。

13 烤好后，现在烤箱内闷30分钟，再拿出来放凉，不用倒扣，然后就好啦！

非常朴实却又会有点经验的感觉，加了料的芝士蛋糕是不是更对胃口？低调奢华的感觉瞬间就出来了呢！

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