送给孩子的一道补铁美食，赶紧来瞅瞅 『刘长伟』

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铁是人体必需的微量元素之一，它对孩子的生长发育起着至关重要的作用。这是因为，铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及某些呼吸酶的组成成分，参与体内氧的运输和组织呼吸过程。除此之外，它还能够维持正常的造血功，增强机体抗感染能力。

在日常饮食中我们要时刻注意给宝宝增加铁元素的摄入量，因为如果一旦血液指标显示孩子出现了缺铁性贫血，那孩子体内铁的缺乏量已经很严重了。

儿童每天需要从饮食获得多少铁？根据《中国居民膳食营养素参考参考摄入量（2013版）》，7~12月每日铁的推荐量为10mg，婴儿1~3岁儿童每日铁的推荐量为9mg，4~5岁儿童每日铁的推荐摄入量为10mg，而7岁以上儿童每日铁的推荐摄入量为13~18mg不等。

我们膳食中铁分为血红素铁和非血红素铁，人体对血红素铁的吸收和利用率远高于非血红素铁。血红素铁主要来源于动物性食物，而非血红素铁主要存在于植物性食物和乳制品中。在动物性食物中，动物肝脏和动物血又是血红素铁的最好来源，因此建议每周食用1~2次动物肝脏或动物全血以补充人体所需的铁元素。适当的脂类、碳水化合物，以及维生素中的VA、VB2、VC可以促进非血红素铁的吸收，对于婴幼儿来说，可以适量吃点猪肝泥，而对于2岁以上的儿童可以来点炒的猪肝，下面我们就介绍一款补铁效果比较好的美食：洋葱炒猪肝。

补铁美食

洋葱炒猪肝

原材料

猪肝 50g、洋葱 50g、葱、姜适量、油5g、盐2g

做法

1,准备食物原材料：猪肝、洋葱。将猪肝泡在清水中以去除其中的淤血，将洋葱去皮洗净。

2,将洗好的洋葱切成丝备用。

3,将泡好的猪肝切成小块放入碗中，并向其中加入料酒、盐、葱、姜，腌制半小时左右，以去除腥味。

4,热锅冷油，将腌好的猪肝放入锅中翻炒。

5,待猪肝翻炒均匀后，将洋葱放入其中继续翻炒。

6,待猪肝熟透之后，向锅内放入适当的盐，并翻炒均匀。

Tips

1.猪肝要用清水多泡几次，并且要提前用料酒、姜腌制，以充分去腥。

2. 考虑到猪肝的安全风险，一周可以食用1~2次，一次可进食25g左右即可。相对于猪肝，选择鸡肝或鸭肝的安全风险更低一些。

编辑：

杜荣，4岁孩子的宝妈，儿童营养师，国家高级营养师，今日头条等多家平台自媒体撰稿人，宅妈妈育儿平台入驻专家。

营养学硕士、南京医科大学附属南京儿童医院营养医师、科普作者。

发表科普文章超过100篇，编著《宝宝分龄喂养指导》、《 让宝宝不生病》、《母乳喂养到辅食添加》、《宝贝，早餐吃什么》，2014年获得第五届中国营养学会科学技术三等奖。2015年被列入南京儿童医院“青苗人才”。新浪微博：儿童营养师刘长伟。

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