营养餐统一配送实施以来
引起了社会的广泛关注
孩子在学校能不能吃好？
卫生安全最关键！
今天，小编继续带您走进
营养餐制作、配送中心
从制作的源头
探访营养餐的卫生安全是如何保证的……
严把农药残留关
食材先检验后采摘
每天下午2点钟，华联欢乐买营养餐的果蔬农药残留检测中心开始忙碌起来。今天，工作人员要对采摘基地里的西红柿样本进行农药残留含量检测，结果将直接决定西红柿是否能够采摘。
“先摘点出来，然后做实验，如果实验合格的话，再让工人到基地采摘过来，再做一次实验”检测人员说。
自动化清洗
打造无菌化环境
为保障第二天的营养餐能够及时配送，蔬菜要提前半天进行清洗。从下午3点钟开始，菜前准备室的工作人员就要对青菜进行清洗，拣、洗、淘全部采取自动化的方式。
小编看到，青菜进入洗菜池以后，要进行两次冲洗，从出口出来以后，用热水烫洗一次，然后用冷水冲洗，一共要冲洗四次。如果清洗土豆丝的话，要五到六次。
在洗碗车间内，工作人员正对餐具进行严格的清洗和消毒。
“第一次是在清洗的过程中进行80度水的消毒，第二次是紫外线消毒，第三次是用热风消毒柜消毒，第四次要用高温清水进行最后一次的喷淋冲洗。”华联欢乐买加工冷链部处长孙宜州说。
进入加工车间前三次消毒
无菌环境无缝衔接
确保食材的安全后，工作人员进入车间还要经过换鞋换衣、全身风淋、鞋子消毒三道严格的清洗消毒程序。
工作人员说，穿的靴子要杀菌消毒后才能进入主车间，还要进入风淋室，再进行酒精杀菌，还有清理灰尘。
装配前餐具再次消毒
食物留样检测
上午是营养餐制作车间里最忙碌的时候。9点多钟，刚出锅的热菜、米饭被装进餐盒里，并迅速放到保温箱内。
与此同时，制作好的营养餐，化验员会对菜品进行留样，再次检查。市场监督局的工作人员会不定时的对营养餐样本进行抽检。
“如果检测不合格，这批营养餐都必须作废。”市场监督管理局运河分局副局长庄新中说。
学生吃好吃饱 卫生安全有保障
10点半，统一配餐车出发，将营养午餐送往华山路小学、明德中学、荣盛小学等7所学校。而配送营养餐的车辆和装车的工作人员要进行一次全面的消毒。11点30分，由华联欢乐买营养餐配送中心配送的7所学校学生们都吃上了热乎乎的饭菜。
当记者问到饭菜的味道时，一位学生说：“菜很多，还有汤，有馒头，一盒米饭，味道也不错。”
“营养餐配送的过程，它有一个严格的食品采购制度，比如采购的食品原料，要求新鲜，肉制品要求必须有两证两章，防止私屠乱宰的肉进入配送企业。”市场监督管理局运河分局副局长庄新中介绍。
编辑/郑惠珠 文/林威 图/郭家良
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